こんにちは。ビタミンZの案内人、管理栄養士の石岡です。
　『暑い』・・・『暑い』・・・と言っていた8月も終わりを告げ、とうとう9月に入ってしまいました。季節の変わり目です。皆様は体調を崩しておりませんか？
　皆さんは秋といったら何を連想しますか？『読書の秋』『スポーツの秋』『食欲の秋』・・・様々思い浮かぶと思いますが、私はやはり『食欲の秋!!』ですね。 そんな秋の味覚も色々ありますが、一番好きなのが『秋刀魚（さんま）』です。今回は、そんな『さんま』についてお話したいと思います。さんまは漢字に秋という字が付く通り秋が旬の魚です。 栄養的にはＥＰＡ・ＤＨＡ・ビタミンＡなどがたくさん含まれています。ＥＰＡは血液サラサラ効果や、炎症を鎮める効果。ＤＨＡは脳の発達の維持、脳の老化防止、善玉コレステロールを増やす働き、などがあります。 そしてビタミンＡは皮膚や目の粘膜を健康に保つ働きがあります。
　今回はそんな『秋刀魚』を使ってこんな一品はいかがでしょうか？・・・

魚では摂取出来ない食物繊維も同時に取れるので一石二鳥です。

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